[ zur�ck ]

Sonntag, 21. Dezember 2008, 23:01 Uhr

Herrenwanderer-Adventsrezept: 22.12.

Weihnachtliche Gänsekeule

Zutaten für zwei Portionen:
1 Zwiebel
60 g Knollensellerie
1 Karotte
2 Keulen von der Gans
1 EL Öl
1 TL Puderzucker
125 ml Wein, rot
1 TL Tomatenmark
125 ml Geflügelbrühe
1 TL Speisestärke
1 Zehe Knoblauch
1 Prise Ingwer
Zitronenschale, unbehandelt
Orangenschale, unbehandelt

Zubereitung:
Gemüse schälen und würfeln. Gänsekeulen in Öl bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, wieder herausnehmen. Puderzucker in den Topf stäuben und hell karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen, Tomatenmark einrühren und etwas einkochen lassen. Gemüse dazugeben, Keulen einlegen und mit Brühe aufgießen. Zwei Stunden zugedeckt schmoren lassen. Kurz vor dem Servieren die Keulen herausnehmen und von der Haut befreien. Die Soße durch ein Sieb geben und entfetten. Soße einkochen lassen und mit Speisestärke binden. Ingwer, Knoblauch, Orangen- und Zitronenschale dazugeben, Keulen einlegen und kurz ziehen lassen. Dazu passt ein mit eine Prise Cayennepfeffer gewürztes Kartoffel-Sellerie-Püree. Zubereitungszeit etwa 40 Minuten.

Guten Appetit!

Kommentare:

O� Hara (Smutje), Montag, 22. Dezember 2008, 11:30 Uhr

Nichts für Ungut, WebMaster - ich weiß, Du näherst Dich für die Herrenwanderer dem kalendarischen Höhepunkt, gerätst aber dennoch ins Hintertreffen - aber Tagesaktualität im Forum muss dennoch sein. Für die Fregatte Karlsruhe soll es i.Ü. 220 Portionen Gänsekeule geben!

Admin-Login